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Zone inerte
Désigne une zone dans laquelle le risque de biocontamination du produit est moyen, ou bas à négligeable, selon la norme ISO/ DIS 14698-1.
Exemples d’applications
- Zones de réception / stockage à basse température d’aliments crus (zones de « non-mouvement »).
- Zones dédiées à l’emballage, la mise en cartons et l’entreposage des produits pré-emballés.
- Salles de travail climatisées... Qualité de l’air « Les systèmes de ventilation et de climatisation ne doivent pas être source de contamination des aliments » (Arrêté du 9 mai 1995, Art. 3). 3).
Zone sensible
Désigne une zone dans laquelle le risque de biocontamination du produit est élevé à moyen, selon la norme EN/DIS 14698-1.
Exemples d’applications
- Atmosphère des chambres d’abattage, de découpe et de transformation.
- Atmosphère dans les chambres de pré-emballage.
- Chambres de maturation.
- Sas sensible pour le personnel, l’équipement et les matériaux...
Qualité de l’air Niveau élevé de propreté microbiologique. Conditionnement de l’atmosphère pour les flux turbulents de classe : 10 000 à 100 000 (fed. std. 209 E), M5.5 à M6.5 (fed. std. 209 E), ISO 7 à ISO 8 (EN 14644-1), selon l’étape en cours.
Solution de filtration de l’air recommandée
Efficacité HEPA H10 (EN 1822) pour un niveau de risque moyen, à HEPA H12 (EN 1822) pour un niveau de risque élevé. Cellule filtrante HEPA à débit élevé « SOFILAIR Green ». Caisse en acier inoxydable situé aussi près que possible du point d’utilisation.
Zone ultrasensible
Désigne une zone dans laquelle le risque de biocontamination du produit est très élevé, selon la norme ISO/DIS 14698-1.
Exemples d’applications
- Découpe, désossage, parage.
- Zones de broyage et de broyage fin.
- Zones d’abattage.
- Zones de transfert des aliments entre la réfrigération et le pré-emballage.
- Zones d’assemblage/de pré-emballage où sont préparés les agents de fermentation...
Qualité de l’air Niveau très élevé de propreté microbiologique. Protection élevée : classe 100/M3.5 (fed. std. 209 E) ou ISO 5 (EN 14644-1) en flux laminaire. Atmosphère : classe 1000/10,000 (fed. std. 209 E) ou ISO 6 / ISO 7 (EN 14644-1)
Solution de filtration de l’air recommandée
Niveau élevé de contrôle du risque:
Efficacité H14 selon la norme EN 1822.
Sur les machines et les équipements :
Unité filtrante Silent Hood, panneaux à flux laminaire MEGALAM dans un caisson diffuseur SOFDISTRI.
Canopées laminaires :
Panneaux à flux laminaire MEGALAM montés sur une structure CAMGRID.
Dans l’atmosphère :
Unité filtrante Silent Hood, panneaux à flux laminaire MEGALAM dans un caisson diffuseur SOFDISTRI ou montés sur une structure CAMGRID.